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質量標準制定與執(zhí)行

? 參與制定和完善蛋糕生產的質量標準和檢驗規(guī)范，確保產品符合相關法規(guī)、標準和企業(yè)要求。

? 監(jiān)督生產過程，確保員工嚴格按照質量標準和操作規(guī)范進行生產，對違規(guī)行為及時糾正。

原料與供應商管理

? 負責原料供應商的評估和選擇，確保所采購的原料符合質量要求。

? 對采購的原料進行檢驗和驗收，防止不合格原料進入生產環(huán)節(jié)。

生產過程監(jiān)控

? 巡查生產車間，檢查設備衛(wèi)生、人員操作、生產環(huán)境等是否符合衛(wèi)生和質量要求。

? 對蛋糕生產的關鍵工序進行重點監(jiān)控，如配料、烘焙、裱花等，確保產品質量穩(wěn)定。

成品檢驗與放行

? 制定成品檢驗計劃，對下線的蛋糕進行感官、理化、微生物等指標的檢驗。

? 只有檢驗合格的產品才能批準放行，對于不合格產品，要組織相關人員進行原因分析，并采取糾正措施。

質量問題處理與改進

? 負責處理客戶反饋的質量問題，組織相關部門進行調查和分析，采取有效的改進措施，防止問題再次發(fā)生。

? 定期對產品質量數據進行統計和分析，找出質量波動的原因，提出改進建議，推動產品質量不斷提升。

人員培訓與管理

? 組織對品控人員和生產員工進行質量培訓，提高員工的質量意識和操作技能。

? 對品控團隊進行日常管理，分配工作任務，監(jiān)督工作完成情況，提升團隊的工作效率和質量。